赤い月珈琲 OFFICIAL SHOP 天草五橋を渡ったら

実はコーヒー栽培の歴史が長いドミニカ共和国。
当店取扱いのシングルオリジンの中で、ひときわ異彩を放つ銘柄のご案内です。

ベリー類やトロピカルフルーツなどの複雑な果実感に、ワインやウィスキーのような香り。ほんのりチョコレートのようなニュアンスも感じられます。

-ワイニーナチュラルプロセスが生む、個性的な味わい-
プロセス/生産処理とは、コーヒーチェリーから種であるコーヒー生豆を取り出す作業工程のことを指します。品種、焙煎と並んでコーヒーの味わいを左右する重要な要素の一つです。

ナチュラルプロセスは、収穫したチェリーをそのまま乾燥させ、その後果皮から生豆を覆う殻までを一気に除去するプロセスです。
乾燥中に発酵が進むことで、熟した果実味や甘さ、ボディが豊かになる傾向があります。

ワイニーナチュラルも大まかには同じ工程ですが、一番の違いは”乾燥期間の長さ”にあります。
農園にもよりますが、通常ナチュラルの4倍以上の時間をかける農園もあるようです。
これにより、名前の通りワインのような豊潤な香りが生まれます。

一方で、発酵を伴うナチュラルプロセスは常に腐敗のリスクが付きまといます。
乾燥期間が長いワイニーナチュラルともなれば、尚のこと緻密な管理が求められる難しい手法です。
よって、ワイニーナチュラルを採用している農園は非常に少ないのが現状です。

この難しい手法に真っ向から向き合い、高品質なスペシャルティコーヒーとして形を成したアルフレド・ディアス農園のワイニーナチュラル。
ぜひお楽しみください。


生産国：ドミニカ
エリア：中部ハラバコア
農園名：アルフレド・ディアス
品種：ティピカ、カトゥーラ
生産処理：ワイニーナチュラル


●内容量
ドミニカ産珈琲豆100ｇ

※珈琲ガス抜きバルブ付

●賞味期限
製造より180日